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茶墨缘
[ 2005-10-04 22:36:12 | 作者: 校友会 ]
常捧一杯香茗,一坐就是几小时,那份怡然让人颇感惬意,感慨万千。 茶发源于中国,唐代陆羽所著《茶经》,对炙茶、碾末、取火、选水、煮火、煎茶、酌茶的程序、规则作了细致的论述。是唐代精神把茶从粗俗的状态中解脱出来,使它达到理想境界。千百年来,由于茶人不断积累了经验,提高煮饮水平,并加以总结上升成理论,使茶学很快成为一门显学,吸引了不少佛门高僧、学问大师、文人墨客习其事、书其事、咏其事。于是,茶事不再是一门简单的劳作,茶艺成为独树一帜的文化风景。 传世墨宝中,留下了许多涉及茶的佳句。如西汉《急就章》里,有“极柞所产谷口荼”句,这是迄今所见在书信中最早出现的荼(即茶字)的,《急就章》又是千百年来章草书体的典范。唐代高僧释怀素狂草名贴《苦笋贴》中,《苦笋反茗异常佳》是目前所见古代墨迹中以“茗”称“茶”的较早的一个范例,其笔影至今。至于在印章中出现的“茶”字,则一直可上溯到战国以前,距今已有2000余年了。 ...

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普洱茶冲泡工具
[ 2005-10-04 22:34:49 | 作者: 校友会 ]
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简单点:先要有个紫砂壶或盖碗,壶价高低不一,盖碗就几元钱。公道杯一个,几个小瓷碗,滤网和滤网座,接水盘一个。基本配置就这些了,其他的东西就是锦上添花了。

沸水冲洗茶具,放茶入壶或盖碗。

洗茶,也就是倒沸水冲泡10秒左右,将水倒掉不要。

头道,倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,然后就可以倒各个小瓷碗,温了就可以喝了。

2-10道或者更多,随君所便了.

关键问题:
用沸水,最好用专用泡茶的电水壶烧水。

头3道茶,每泡不要太长时间,否则太浓了。

每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好.

滤网放到公道杯上,过滤碎茶。

向卖茶具的人一问,什么都清楚了。

昆明的这些东西大概是:紫砂壶价高无限,低的20左右。盖碗就5元。公道杯5--10元。小瓷碗1元,滤网和滤网座几元。接水盘30---200不等,整个树根的就要几千了。电壶40---100不等。
普洱茶的冲泡
[ 2005-10-04 22:33:37 | 作者: 校友会 ]
  普洱茶在众多的茶类中,除了它的品质外,还以其饮法独特、功效奇妙而著称。品饮普洱茶,分泡饮和煮饮两种基本方法。饮用普洱散茶,多以泡饮方法;泡饮普洱茶,以定点冲泡法为上。茶具选用白瓷盖碗,水具则用铜壶。饮用普洱紧茶,则以煮饮为佳,并辅之以调料(葱、姜、盐、糖等)。除此之外,有诸多独特的饮用方法,如哈尼族的大罐茶(煮清茶)、土锅茶、蒸茶,彝族的烤茶(盐巴茶),傣族的蜜茶、竹筒茶,拉祜族的大锅茶,布朗族的煮青竹茶,佤族的铁板烧茶等,各具品味特色,功效奇妙。饮茶,从古至今都是普洱各族人民生活中不可缺少的一部分,真可谓:“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛;一日三盅,雷打不动。”在“普洱茶”众多的独特饮用方法中,普洱烤茶、普洱油茶、普洱酥油茶以其奇妙的功效最受国人喜爱。

  定点冲泡法:具体分为10个步骤:一是“孔雀开屏”,即向客人展示茶具;二是“温壶涤器”,即以沸水冲...

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爱喝茶的常来看看
[ 2005-10-04 22:32:22 | 作者: 校友会 ]
  茶是风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家、地区产茶,不少人把饮茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过,很多人对茶的认识还存在误区。比如一天应该喝多少茶?一杯茶应泡几次?什么疾病应喝什么茶保健,需要注意那些问题? 因此,我们需要了解更多的与茶有关的知识。

  泡茶三要素
  好茶、好水、好茶具,还要掌握好的泡茶技术,才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。
  用量:泡茶时每次茶叶用多少,并无统一的标准,应根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升;如饮用普洱茶,每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2-2/3。
  水温:对于高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能...

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源远流长的茶文化
[ 2005-10-04 22:31:11 | 作者: 校友会 ]
  茶文化从广义上讲,分茶的自然科学和茶的人文科学两方面,是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲,着重于茶的人文科学,主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系,因而,现在常讲的茶文化偏重于人文科学。

三国以前的茶文化启蒙

  很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:"苦茶久食,益意思"。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为"茶陵",即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

晋代、南北朝茶文化的萌芽

  随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈,起着一定的精神、社会作用。

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中国的茶文化源远流长,无论是文人高官、还是平民百姓不同的阶层都或多或少的有饮茶、品茶的习惯。作为时尚节目主持人的李辉,自己就很喜欢饮茶,今天请到她来和大家一起畅谈茶文化。

李辉:大家好,很高兴能够再次来到凤凰网和广大网友们进行沟通,希望可以和大家共同交流对茶的看法。

开放畅谈茶文化

网友:李辉你好,我很喜欢你的节目,我想问问你对茶文化感兴趣是自己的性格使然,还是名人引领?

李辉:是名人引领,但是这不是名人的名,是“明人”的“明”。小的时候都是喝爸爸妈妈杯里的茶,对茶也没有特别多的感觉。后来慢慢发现这里面还有很多学问,自己觉得也是有见识的一些东西,想和大家分享。

网友:你是时尚类节目主持人,你觉得茶文化是等于时尚吗?
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相约李辉:畅谈茶文化
[ 2005-10-04 22:28:20 | 作者: 校友会 ]
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李辉:大家好,很高兴能够来到网站和广大网友们进行沟通,希望可以和大家共同交流对茶的看法。

网友:李辉你好,我很喜欢你的节目,我想问问你对茶文化感兴趣是自己的性格使然,还是名人引领?

李辉:是名人引领,但是这不是名人的名,是“明人”的“明”。小的时候都是喝爸爸妈妈杯里的茶,对茶也没有特别多的感觉。后来慢慢发现这里面还有很多学问,自己觉得也是有见识的一些东西,想和大家分享。

网友:你是时尚类节目主持人,你觉得茶文化是等于时尚吗?

李辉:这应该是一个不像时尚那么简单的一件事,应该比时尚浮动的时间更长久,更可以深入民心,它有一个特别高雅的表现,也是特别简单的表现,生存的空间特别大。如果一个人能把茶喝好了,办其他的事情也会不是特别的难,因为这里面有很多学问的东西。
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茶道
[ 2005-10-04 22:26:25 | 作者: 校友会 ]
  何谓茶道?万事万物一与“道”字相关,便显得深不可测。老子在《道德经》中说:“道生一,一生二,二生三,三生万物”,把“道”说成包容万物、无处不在、博大精深、生生不已的有形与无形之间的现象,太精妙深邃了。《道德经》里又说:“道法自然”,总算让人透出口气,轻松了些,却又茫然无措,这“自然”二字,更非好解释的,看来对茶道的理解,只好因人而异了。

  山野庄户人家或市井平民,只把茶作为商品,品了上千年,除了提神醒脑、去油解腻的效用外,还把茶当作独坐、闲谈、外出、居家的“伴儿”。说它有何奇处,谁也拿不出答案,只感到离不开,他们以为这就是茶道。

  本世纪50年代前,京城平民百姓到老字号茶庄购茶,买黄山毛峰、云南滇红、洞庭碧螺、西湖龙井有些吃力,据闻多买便宜的“满天星”,老茶庄一般都是包小包,每两能分五小包装,供杂货铺、茶馆、浴池、旅店、饭馆等。据有关资料记载,看茶庄伙计包茶就是一种享受:包茶讲...

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