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茶的渊源
[ 2005-10-03 13:23:29 | 作者: 校友会 ]
  大约在七八千万年以前就有茶树植物了,然而茶的发现和利用只是四五千年前的事。据考证,有文字记载的茶事已有两千多年的历史。公元前200年左右,秦汉年间我国最早的一部字书《尔雅》中就有“槚”字,称“槚就是苦荼”(“荼”是古汉字,即今之“茶”)。以后在公元350年左右,东晋常璩在《华阳国志》中多处谈及茶事,其中《华阳国志·巴志》中记述:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,著乎尚书…… 丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”。周武王率南方八国伐纣是在公元前1066年,这就是说早在3000多年前,我国巴蜀一带已用土产茶叶作为贡品了。因此可以推论,至少在3000多年前,我国已有茶的栽培和制作。而到目前为止,世界上其它国家还没有比这更早的发现与记载。因此,我国是世界上最早采制和饮用茶叶的国家。

(一)茶树原产于中国的西南部
  我国是野生大茶树发现最早最多的国家,云南、贵州、广西、四川及湖北等地,自古以来就陆续发现...

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中国茶道
[ 2005-10-03 13:22:39 | 作者: 校友会 ]
  何谓茶道?万事万物一与“道”字相关,便显得深不可测。老子在《道德经》中说:“道生一,一生二,二生三,三生万物”,把“道”说成包容万物、无处不在、博大精深、生生不已的有形与无形之间的现象,太精妙深邃了。《道德经》里又说:“道法自然”,总算让人透出口气,轻松了些,却又茫然无措,这“自然”二字,更非好解释的,看来对茶道的理解,只好因人而异了。

  山野庄户人家或市井平民,只把茶作为商品,品了上千年,除了提神醒脑、去油解腻的效用外,还把茶当作独坐、闲谈、外出、居家的“伴儿”。说它有何奇处,谁也拿不出答案,只感到离不开,他们以为这就是茶道。

  本世纪50年代前,京城平民百姓到老字号茶庄购茶,买黄山毛峰、云南滇红、洞庭碧螺、西湖龙井有些吃力,据闻多买便宜的“满天星”,老茶庄一般都是包小包,每两能分五小包装,供杂货铺、茶馆、浴池、旅店、饭馆等。据有关资料记载,看茶庄伙计包茶就是一种享受:包茶讲...

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如何选购新制生饼?
[ 2005-10-03 13:20:03 | 作者: 校友会 ]
  品茶,属于相当个别性的休闲。尤其普洱茶除了品茗以外,尚有其它外围附属价值与乐趣,口感享受只是其中之一;这也是在台湾除台湾茶之外,普洱茶能一枝独秀区别于其它茶种的主因。优质普洱茶的界定,除了个人香气口感的好恶,以及个人经济能力允许下,还有购买当时的需求目的。笔者在此针对新制一年内的生茶饼做说明,以选购目的作一区分:一为尝鲜,不储存。二为可立即尝鲜,且在五至七年内能有快速变化者。三为适合长期储存的茶品。此三者之间并没有明显界线,或因消费者个人口感评鉴差异过大,所以仅能当建议,而非规格标准。
 
辨识生茶与熟茶

  本文以探讨生茶品适合品尝或是收藏为主题,所以有必要先将生茶与熟茶分辨出来,以免照成消费者的误解。然,有些茶品制程以轻发酵制程,或是因制程失败而自然产生轻发酵,如此茶品易让消费者错乱。此类茶品完全需看经验与实体辨识,很难以文字形容,所以笔者不在此冗述。还有些茶品入湿仓之后,因当初...

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普洱茶珍品
[ 2005-10-03 13:19:12 | 作者: 校友会 ]
  普洱茶作为茶中珍品,上贡朝廷,还曾作为礼品馈赠他国。清朝廷由于特别喜爱普洱茶,规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇,官府专门设有茶厂、茶局,统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷,是由地方官吏负责组织的。在进贡清宫茶叶中,来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小叶种茶相比,茶叶、茶性大不相同。其茶味特别浓厚,助消化能力特别强,性温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。于是,普洱茶系列中的“女儿茶”、“团茶”、茶膏等,深得帝王、皇族、将相的钟爱,一时间,宫中以饮普洱茶为时尚,有的泡饮,有的熬煮奶茶,朝廷所重,民间仿效,普洱茶在清朝时声誉人震。《红楼梦》有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录》(金易沈义羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶:“老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶,图它又暖以能解油腻” 。
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普洱茶小知识
[ 2005-10-03 13:17:58 | 作者: 校友会 ]
一大误区:普洱茶越陈越好

  市场上研究普洱茶的书中,常常可以看到“普洱茶越陈越好”这句话。实际上这需要一定的前提条件。首先要区分生茶和熟茶。上世纪70年代以前的老茶一般以生茶为主。有些不法茶商用低价散茶在高温高湿下做发水普洱茶,这样的茶把茶叶过分发酵,并且助长昆虫、细菌的孽生。

  其次,要辨别普洱的储藏位置。干仓指茶叶在温度、湿度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。干仓普洱茶条索紧结,发酵均匀,油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆利索。湿仓则颜色暗淡无光泽,表面披白霜或有霉菌。

  普洱茶的年份是最难掌握的一部分。年份越长越好只能对生茶普洱而言。熟茶普洱在制作上发酵已经停止了,毫无年份可言。发水做的旧茶,年份只能减退它的碱味和熟味,茶叶质量并没有提高。

[img]http://www.sztvu.net/U...

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此间普洱香四溢
[ 2005-10-03 13:16:47 | 作者: 校友会 ]
  在各种茶叶中,普洱颇有长者之风。它温厚、醇和,愈陈愈香。茶界有这样的说法:云南产普洱,香港存普洱,台湾留普洱。懂得收藏和鉴赏普洱的行家,以往多集中在香港和台湾,近年,广州的普洱玩家也渐渐多了起来,在他们的心目中,普洱可赏:芳香四溢,茶味醇厚;普洱也可藏:珍品保值,高价难求。轻啜一杯陈年普洱,玩家们说有如品味了人生,自有一种甘苦交替的过程,令人回味无穷。

  说起普洱茶,几乎无人不识。人们爱它茶色浓重、口感醇厚、助消化而不伤胃的君子之风,好饮之人不计其数。而名贵的普洱,则成了茶艺爱好者和收藏家的新宠。

  在种类繁多的茶叶中,普洱之所以格外为玩家们所钟爱,不外乎以下两点原因:一是它的保健功效。普洱茶具有极好的降血脂、降胆固醇、促进新陈代谢的作用。二是它的保值和升值潜力。距今八十多年、保存完整的一片古董茶饼,市价约三万八千元;距今四十多年的茶饼价值约一万八千元,而且高价难求。玩赏、收藏普洱的玩家圈子,在广州已渐渐形成了。
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  有众多电大校友参与的深圳市茶艺协会委托市仙人泉茶艺馆开办的深圳市首期茶艺师培训班今天正式开业。深圳市茶艺协会会长陈方、副会长徐森、唐桂生及来自市劳动和社会保障局、市工考办等有关单位领导及首期学员共计100多人参加了开幕仪式并共同欣赏了仙人泉茶艺馆茶艺小姐们的茶艺及古筝表演。

  俗话说:中国人开门七件事,“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”;文人七件宝:“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”。茶已成为人们生活中不可缺少的必需品,深圳市茶艺协会和市仙人泉茶艺馆共同举办的茶艺师培训班,旨在尊重茶与人、人与自然之间的和谐,追求的是人美、茶美、水美、器美、境美、艺美境界,旨在弘扬中国茶文化,传播“纯、雅、礼、和”的茶道精神,市仙人泉茶艺馆不失为休闲会友、商务洽谈、品味人生的首选场所。

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饮茶对人体有哪些好处?
[ 2005-10-03 13:10:58 | 作者: 校友会 ]
  世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况,最终认为:茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定,茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。

  由于茶具有防止人体内固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚还能清除机体过量的自由基,抑制和杀来病原菌。此外,茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质,减少放射性物质对人体的伤害。因此,在当前自然环境污染严重的情况下,特别是在城市居住的人们,更应经常喝点茶。 饮茶的好处很多,概括起来有14条:

(1)茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力。

(2)茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

(3)饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明,儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
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